Котлета по киевски рецепт на косточке
Известные всем куриные котлеты «По-киевски» делаются из цельного мяса с косточкой. Для того чтобы приготовить настоящие «Киевские» котлеты потребуется верхняя часть курицы — грудка с крыльями. На 2 порции потребуется:. Важная составляющая успеха в приготовление этого блюда — правильно отделенное филе курицы. Сначала удалите два сегмента куриного крыла, оставив только одну, самую крупную косточку. Снимите кожу, и слегка зачистите ножом край косточки.
Рецепт котлеты по-киевски без косточки
Вариантов приготовления котлеты по-киевски существует несколько: кто-то вбивает масло в филе кулинарным молоточком, кто-то готовит котлету из куриного филе на косточке, украшенной папильоткой. В любом случае это популярное в ресторанах блюдо можно приготовить и дома. Су-шеф ресторана «Монте-Карло» поделился подробным рецептом.
| 319 | Нежное куриное филе, которое хорошенько отбивается кулинарным молоточком, затем сворачивается эллипсовидным рулетиком, внутри которого лежит кусочек холодного сливочного масла — вот она, традиционная котлета по-киевски. | |
| 67 | Славянская кухня Русская кухня. | |
| 300 | Вместо перепелок смело берите маленьких цыплят или куриные бедрышки без косточек. | |
| 348 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. |
Заранее достаньте сливочное масло хорошего качества из холодильника и подержите при комнатной температуре до размягчения. Чтобы получить филе куриной грудки с плечевой косточкой, нам понадобится целая курица. Покупайте крупную птицу, чтобы грудка была большой. Берём панировочные сухари, если вы уверены в их вкусовых качествах. В место панировки можно взять чёрствый хлеб вчерашний или позавчерашний — он лучше будет натираться на тёрке.
