О заточке от Павла Строгова
Слайсер, или ломтерезка, — оборудование, активно используемое на предприятиях общественного питания, в супермаркетах, на производстве и в домашних условиях. Задача слайсера — аккуратная нарезка разнообразных продуктов, чаще всего сыров, колбас, рыбного и мясного филе. Существует два вида оборудования: механическое и электрическое. Наиболее востребован второй тип.
От правильной заточки ножей напрямую будет зависеть то, как легко мясорубка будет прокручивать мясо на фарш. То есть, с каким усилием вам придется крутить ручку. В мясорубке используется два ножа: один с четырьмя лопастями его еще называют подвижным , а второй, соответственно, неподвижный в виде решетки с одинаковыми отверстиями. Точить нужно обязательно оба ножа. В противном случае мясорубка будет работать неправильно. С заточкой четырехлопастного ножа никаких проблем нет.
Даже самый качественный и дорогой нож со временем затупливается и требует обработки при помощи точила для ножей. Все дело в естественном износе режущей кромки, на которой появляются зазубрины и микротрещины. Устройство для заточки ножей сглаживает такие недостатки и возвращают остроту. Прежде чем говорить о том, как наточить нож в домашних условиях стоит разобраться с тем, какую ножеточку для этого дела выбрать.
